Ingredientes
Para la ensalada
- 6–8 JUEPUERCAS La Pío
- 1 mezcla de lechugas o espinaca baby, aproximadamente 120 g
- 1 mango maduro, pero firme
- 1 aguacate pequeño
- ½ pepino cohombro
- 8 tomates cherry
- ¼ de cebolla morada
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado, opcionales
Para la vinagreta
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1½ cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de miel o panela líquida
- ½ cucharadita de mostaza
- Una pizca de sal
- Pimienta negra recién molida
El secreto JUEPUERCA: combinar frío y caliente
Las hojas frescas no deben esperar demasiado tiempo mezcladas con la vinagreta. La sal y la acidez hacen que pierdan firmeza, y el plato termina pareciendo más cansado de lo que realmente está.
Por eso, prepara todo por separado y reúne los ingredientes en el último momento. La Pío se sirve caliente; la fruta, el pepino y las hojas llegan a la mesa frescos. Ese contraste es el verdadero encanto de la receta.
Preparación
1. Lava y seca las hojas
Lava cuidadosamente la lechuga o la espinaca y sécala con una centrifugadora o papel absorbente. Si quedan gotas de agua, la vinagreta no se adherirá bien y el plato perderá sabor.
2. Corta la fruta y las verduras
Pela el mango y córtalo en cubos medianos. Haz lo mismo con el aguacate, pero resérvalo hasta el momento de servir. Corta el pepino en medias lunas y los tomates cherry por la mitad.
Filetea la cebolla morada lo más fino posible. Si su sabor es demasiado fuerte para ti, déjala unos minutos en agua fría, escúrrela y sécala.
3. Prepara una vinagreta equilibrada
Mezcla en un frasco el aceite de oliva, limón, miel, mostaza, sal y pimienta. Cierra y agita hasta emulsionar. Prueba: debe sentirse fresca y ligeramente ácida, con suficiente dulzor para acompañar el mango sin competir con él.
4. Cocina La Pío
Prepara las JUEPUERCAS La Pío siguiendo las instrucciones de su presentación. Si contienen pollo, asegúrate de que el relleno quede completamente caliente y, cuando se cocine pollo crudo, alcance una temperatura interna segura de 74 °C.
Déjalas escurrir si corresponde y no las tapes durante mucho tiempo: el vapor reduce su crocante.
5. Monta y sirve de inmediato
Coloca las hojas en una fuente amplia. Añade mango, pepino, tomate, cebolla y aguacate. Distribuye parte de la vinagreta y mezcla con suavidad.
Termina con el cilantro y coloca La Pío justo antes de llevar a la mesa. Sirve el resto de la vinagreta aparte.
Cómo servirla al estilo JUEPUERCA
Nos gusta la combinación La Pío + mango + aguacate + vinagreta de limón. El mango aporta dulzor, el aguacate cremosidad y el relleno de pollo vuelve el plato más completo.
Si organizas un almuerzo con amigos, presenta la ensalada en una bandeja grande y las JUEPUERCAS en una fuente aparte. Así todos pueden elegir la cantidad que desean, y las hojas no se marchitan con el calor.
Consejo JUEPUERCA
No cortes el aguacate con demasiada anticipación. Hazlo al final y añade unas gotas de limón si lo necesitas. Evita también los mangos demasiado maduros: su pulpa se deshace y convierte la ensalada en una mezcla dulce sin contraste.
Una ensalada memorable no necesita veinte ingredientes. Necesita frescura, temperaturas bien pensadas y un elemento crujiente que tenga sentido. Aquí ese papel lo cumple La Pío.
¿La prefieres como entrada o plato principal?
Para una entrada utiliza menos JUEPUERCAS y sirve porciones pequeñas. Como plato principal, acompaña con una porción de arroz o más verduras y deja que La Pío sea la protagonista.
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